Nublo es uno de los proyectos gastronómicos más singulares de España. El chef Miguel Caño —exMugaritz— decidió volver a Haro, su ciudad natal, para abrir un restaurante en el palacio familiar del siglo XVI que había pasado por ser convento, cárcel, cuartel de la Guardia Civil y vivienda. En ese edificio, lleno de cicatrices históricas que el interiorista Santos Bregaña decidió no disimular, se cocina de una manera que no existe en ningún otro lugar.

El menú cambia cada día según el mercado y la estación. No hay carta. En otoño dominan las setas y la caza; en primavera, las verduras de la huerta y los espárragos; en verano, el mar llega a través del pescado fresco. Todo riojano, todo con la marca del fuego. La bodega cuenta con cerca de mil referencias, el noventa por ciento de La Rioja.

La sala es minimalista, de veinte comensales distribuidos en seis mesas, con vistas a la cocina. Antes de entrar al comedor, un poema de José Emilio Pacheco grabado en el suelo del recibidor da la bienvenida. La experiencia empieza antes de sentarse.

Instalado en lo que fue un convento fundado en 1373, el restaurante del Hotel Los Agustinos es una de las experiencias más completas de Haro. La sala del claustro, con sus techos altos y sus puertas de madera antigua, crea un ambiente de una elegancia serena que pocos restaurantes en España pueden igualar.

La carta incluye tanto los grandes clásicos de la cocina riojana como elaboraciones más creativas. El menú especial a 45,50€ es una de las mejores relaciones calidad-precio de la alta restauración en La Rioja. La bodega, alineada con los mejores caldos del Barrio de la Estación, es otro de sus puntos fuertes.

El más veterano de la familia Beethoven —hay tres locales en Haro, pero el primero es el original— lleva abierto desde 1941 y todavía conserva ese ambiente de taberna clásica con vigas de madera y el olor a guiso que sube desde la cocina. La decoración rememora un mesón de antaño: sin pretensiones y sin trampa.

La carta es un recorrido por los platos más representativos de la cocina riojana: cazuelitas de asadurilla, caracoles, puerros en vinagreta, callos, pimientos rellenos de bacalao, patatas a la riojana, pochas, setas, carnes asadas al sarmiento y bacalao a la riojana. Cocina de la tierra sin concesiones a la moda.

El Jarrero es el arquetipo del asador riojano de siempre. En el centro de Haro, con decoración tradicional y el espíritu familiar que ha mantenido durante décadas, ofrece lo que sus clientes buscan: cordero lechal asado al horno de leña en su punto perfecto, chuletillas al sarmiento y una selección de platos riojanos que no defrauda.

Entre sus platos más celebrados está el cordero asado al horno de leña (25,90€), las pochas con chorizo (11€) y el solomillo de ternera (24,50€). Dispone de bodega propia con una selección de vinos de Rioja y menú diario para quienes buscan una opción económica sin sacrificar la calidad.

Casa Toni es una de las apuestas más interesantes de la escena gastronómica de Haro. Destacado por la Guía Michelin como uno de los restaurantes con mejor relación calidad-precio de la zona, combina una estética interior moderna —tonos blancos y rojos que contrastan con el entorno histórico— con una propuesta de cocina riojana donde los sabores tradicionales conviven con elaboraciones más contemporáneas.

El Patorrillo a la Riojana —plato de las tripas del cordero lechal— es una de sus especialidades más reconocidas y más auténticamente jarreñas. El menú gastronómico ofrece una excelente introducción a la cocina local para quienes visitan Haro por primera vez.

Ubicado desde 1982 en la Plaza de la Paz —la plaza principal de Haro, frente al Ayuntamiento—, Las Cigüeñas tiene la ventaja de su ubicación y la consistencia de quien lleva décadas siendo referencia para locales y visitantes. Su carta gira en torno a la cocina típica riojana, con especial protagonismo de las parrilladas de marisco y los platos de temporada.

El menú del día de lunes a viernes, a 13€ con siete opciones de primero, segundos y postre, es uno de los mejores valores de Haro para quien busca comer bien sin complicarse. La selección de vinos riojanos es amplia y bien elegida.