Tabernas en Córdoba: los mejores sitios donde comer

La taberna con mejor puntuación de Córdoba y una de las más queridas por los locales. La Montillana lleva décadas siendo el referente de la cocina cordobesa honesta: sin artificios, con producto de primera y una bodega de vinos de Montilla-Moriles que merece atención propia. El ambiente es auténtico, dos plantas llenas de vida, y la relación calidad-precio es difícil de superar en el casco histórico.

Lo que no debes perderte: el salmorejo —referencia en la ciudad—, las croquetas de puchero, los flamenquines y los platos de temporada que cambian según el mercado. El personal conoce la carta al dedillo y da buenas recomendaciones. Reserva imprescindible, especialmente en fin de semana.

Instalado en una calle estrecha de la Judería, El Churrasco es el templo de las carnes a la brasa en Córdoba. Lleva décadas siendo referencia tanto para locales como para visitantes que buscan el rabo de toro estofado en su mejor versión. El ambiente es clásico y cálido, con el carácter de los restaurantes de toda la vida que no necesitan reinventarse.

La especialidad de la casa es el churrasco de cerdo ibérico, que se sirve en crudo para que cada comensal termine de asarlo a su gusto en la brasa de mesa. Una experiencia diferente que convierte la cena en un pequeño ritual. Las anchoas, las sardinas en tosta y el pulpo completan una carta muy sólida.

Un clásico del casco histórico que combina cocina tradicional cordobesa con un ambiente que parece salido de otra época. Situado en el corazón de la Judería de Córdoba, a pasos de la Mezquita, Casa Pepe tiene el encanto de los restaurantes con historia: techos bajos, azulejos, patios con macetas y un equipo que conoce cada plato al detalle.

Las croquetas cremosas de puchero con jamón son legendarias —posiblemente las mejores de la ciudad—, y la palletilla de cordero lechal asada es una de las preparaciones más celebradas de la carta. El pastel cordobés de postre es imprescindible. Los precios son algo más altos que la media, pero la calidad lo justifica.

Si quieres alejarte del circuito turístico y beber donde beben los cordobeses de toda la vida, esta es tu parada. Bodega Guzmán es una bodega de barrio en plena Judería que lleva décadas siendo el secreto mejor guardado del casco histórico. Las copas llegan llenas hasta arriba, los precios son de otro tiempo y el ambiente es el de un bar auténtico que no ha cambiado nada.

Pide el chorizo al vino y una copa del vino blanco de la casa. El servicio puede ser lento —todo lo lleva una persona— pero forma parte de la experiencia. Imprescindible para entender la Córdoba que no sale en las guías de lujo.

Con un precioso patio interior y una cocina que mezcla lo mejor de la tradición cordobesa con toques creativos, El Rincón de Carmen es uno de los restaurantes más valorados de la Judería. El ambiente es familiar y acogedor, y los detalles —como el nombre del comensal escrito a mano en la mesa— hacen que la experiencia sea más personal.

El salmorejo con bacon es una versión cremosa y muy lograda del clásico. Las croquetitas y el queso de cabra son un gran arranque. Ideal para parejas y grupos que buscan cocina de calidad sin la solemnidad de los restaurantes más formales de la zona.

Junto a la emblemática Puerta de Almodóvar, Casa Salinas es uno de esos restaurantes de barrio que te sorprenden por la calidad a un precio muy razonable. Su patio decorado es uno de los más bonitos de la zona, y el equipo —encabezado por Fran, que lleva años siendo el alma del local— explica cada plato con orgullo y conocimiento.

Especialidad en platos menos conocidos de la cocina cordobesa: el remojón cordobés (ensalada de bacalao con naranja) y la mazamorra (el salmorejo blanco de almendras) son dos razones de peso para pasarse. Una descubierta que merece mucho más reconocimiento del que tiene.

Un gran punto de referencia para quien quiere comer bien en Córdoba un lunes —cuando la mayoría de los restaurantes del casco histórico cierran—. La Cuarta es conocida por su paella de pollo y conejo cocinada al momento, una de las mejores de la ciudad, y por el trato excepcional de su personal, especialmente de Pepe y Karim.

El local está escondido detrás de un bar, lo que añade un punto de descubrimiento a la experiencia. Las setas con gambas y parmesano, el vermut de aperitivo y los vinos de la carta son otras razones para reservar mesa. La paella no está en carta estándar, consulta disponibilidad al reservar.

No es un restaurante ni aspira a serlo. Bar Santos es una institución cordobesa: un bar minúsculo junto a la Mezquita-Catedral donde sirven la tortilla de patatas más famosa de Córdoba —una torre de 5 kilos que se corta en porciones y se sirve en plato—. Cola garantizada, precio irrisorio, sabor memorable.

La experiencia es lo contrario a la alta gastronomía: pides en la barra, recibes tu plato, te sientas en el murete de la calle o en pie. Pero cada trozo de tortilla es genuinamente bueno. La cerveza fría de grifo completa el cuadro. Para muchos, es la mejor parada rápida de todo el casco histórico.